家常炒面_10

家常炒面

家常炒面的做法步骤

1. 韭菜切段,胡萝卜擦丝(切丝也可),火腿切片,葱花切小段。

2. 烧适量开水,水沸腾后下面,用筷子搅拌几下,防止粘锅。大火2-3分钟后改小火,过程中可加适量冷水防止沸出。煮至八分熟即可,全熟也可。

3. 将煮熟的面盛出,过冷水,适当搅拌,防止粘连。捞出备用。

4. 锅内加入适量油,放入火腿,翻炒几下后盛出备用。用油煎过后,会使火腿更香。

5. 锅内倒入适量油,加热,放入葱花,爆香。倒入胡萝卜丝和韭菜段,翻炒。加入酱油,蚝油,适量盐。翻炒至均匀。

6. 倒入火腿,迅速炒匀。倒入备好的熟面,炒匀,关火。(烹饪过程中小火即可,放入熟面后要快速翻炒,避免面条粘锅)

小贴士

做菜不要拘泥于别人的步骤,只要框架对,可以自由发挥。

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